简介:本文内容由看球吧整理编辑,主要讲解的内容是:这是一款只需要3种食材,就可以做出来的甜点小吃。而且无论你的厨艺高低,都可以轻松做出完美的"地瓜球"。外观圆溜溜,表皮是酥脆的口感,内部是Q弹的口感,咬一口甜甜的......的相关信息,具体详情阅读下文。
这是一款只需要3种食材,就可以做出来的甜点小吃。
而且无论你的厨艺高低,都可以轻松做出完美的"地瓜球"。
外观圆溜溜,表皮是酥脆的口感,内部是Q弹的口感,咬一口甜甜的,非常适合给小朋友当作零食哦。
在将地瓜球扔进油锅中炸制的时候,那种从小变大,圆滚滚的在锅中飘荡感,真的是非常疗愈呢。
品尝着用简单的食材,经过简单的烹制,得到的简单味道,相信你一定会非常有欣喜感的。
当然,在开始制作之前,有一点需要特别注意的,他直接关系到你的地瓜球好吃与否。
那就是地瓜的选择,一定要选择筋少的地瓜来制作,如果你的地瓜筋过多,会直接影响最终的口感哦。
-= Step 01 =–
将地瓜洗净后,去皮切成厚片或小块。
将地瓜放入蒸篮中,上蒸锅蒸约20分钟,将其蒸熟蒸透。
-= Step 02 =–
将蒸好的地瓜趁热用叉子或勺子压成地瓜泥。
再加入砂糖搅拌均匀,并且砂糖完全溶化在地瓜泥中。
-= Step 03 =–
接下来将木薯粉倒入地瓜泥中,将二者搅拌均匀后,再用手将其揉成面团。
-= Step 04 =–
将揉好的地瓜面团分成3个等份,将每一份都搓成长条状。
然后将长条切成每个重量约在9-10克的小剂子。
将小剂子用双手搓成圆球状备用。
-= Step 05 =–
锅中加入足够让地瓜球浮起来的植物油,并将其加热到160℃。
将地瓜球一个个地轻轻放入油中,并稍加搅动,防止粘连。
-= Step 06 =–
待到油中的地瓜球都漂浮起来后,用两个油网或小勺将每一个地瓜球用力挤压几下,将其中的空气与油脂挤压出来。
-= Step 07 =–
等到地瓜球的颜色开始变成金黄色,再对其挤压几下后,它的形状就会固定下来。
最后就可以将地瓜球盛出来,控油食用啦!
-= Tips and Point 01 =–
先说一下油温的问题,大多数油炸甜点的油温都可以用160℃这个油温来炸制。
如果油温过低,会导致油向食材内部大量渗透;而油温过高,则会导致表面上色过快,或是糖分大量向外释出,从而使表面快速变糊。
如果你没有油温表来测温,可以用简单的筷子法来测试,当非金属筷子插入油中,会立即产生气泡,就说明油温已经可以用来炸制食物了。
另外就是一定要用小火持续加热,再就是不要让油锅中长时间处于没有食材的状态,这样会让油温快速上升,在下一次加入食材时会被高油温炸糊表面。
-= Tips and Point 02 =–
在地瓜的选择上,尽量保证选择无筋或少筋的地瓜来制作这款地瓜球,地瓜的颜色倒是无所谓。
这一方面,除了向摊贩询问之外,以晨光的经验来说,地瓜的两头比较"圆"一点的地瓜,通常会比"尖"头的地瓜筋更少一些。
-= Tips and Point 03 =–
最后就是一个炸地瓜球的小技巧了,在地瓜球的表面稍稍硬化之后,可以用两个油网来按压地瓜球。
不用怕这样多次的按压,会让地瓜球变形,相反的它会越变越大、越变越圆。
如果按压得当,还会造成地瓜球内部中空的效果哦!
如果你喜欢晨光的食谱,还请为晨光点一个小小的"赞"!这是对晨光最大的鼓励与支持!
如果你有想尝试制作的美食料理,又或是有食材等方面的问题,也欢迎你给晨光留言,晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。
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